Sannhet eller myt? Nu ska vi ta itu med myterna om fetterna i vår kost.
Myt 1
Smör är hälsosamt tack vare att det är naturligt
SAGAN
Smör kan innehålla stora mängder mättat fett, det vill säga hårt fett. Cirka 70 % av smöret består av hårt fett. Hårt fett har visat sig vara skadligt för hälsan. Mättat fett höjer nivån av det ”onda” LDL-kolesterolet i blodet, vilket leder till förträngningar i blodkärlen. Att något är naturligt är inte alltid en garanti för att det är hälsosamt.
Myt 2
Olivolja är ett bättre alternativ än rapsolja
SAGAN
Det är i sig inget fel på olivolja. Utifrån fettsyrasammansättningen är dock rapsolja ett bättre alternativ. Rapsolja innehåller omega-3- och omega-6-fettsyror i ett bättre förhållande. Dessutom tål rapsolja upphettning bättre.
Myt 3
Det är bäst att undvika lätta smörgåspålägg
SANT
När det gäller smörgåspålägg baserade på vegetabilisk olja bör man helst välja den fetare varianten. När man väljer smörgåspålägg bör man vara uppmärksam på fettets kvalitet och mängd. Välj ett smörgåspålägg med vegetabiliskt fett som har en fett halt på minst 60 %.
Myt 4
Kokosolja är hälsosamt eftersom det är vegetabiliskt fett
SAGAN
Även om kokosolja är ett vegetabiliskt fett är det ett fast fett. Upp till 90 procent av fettsyrorna i kokosolja är mättade fettsyror. Det finns många påståenden och föreställningar om kokosoljans hälsoeffekter, men deras riktighet har inte kunnat bevisas i forskning. Enligt forskningen förbättrar kokosolja alltså inte hälsan.
Myt 5
Fett innehåller mycket energi och bör därför undvikas när man vill gå ner i vikt
SANNING OCH MYT
Även den som vill gå ner i vikt behöver fett i kosten. Kroppen behöver essentiella fettsyror, som man endast får i sig genom att äta mjuka fetter. Även den som vill gå ner i vikt bör få 25–40 % av sitt dagliga energiintag från fett. Påståendet är dock sant i den meningen att den som vill gå ner i vikt bör undvika mättade fetter och ett överdrivet energiintag.
Myt 6
Man bör äta en varierad kost med olika typer av fetter
SAGAN
Kroppen behöver inte mättade fetter till något, så man bör undvika att äta dem. När det gäller mjuka fetter är det viktigaste att man överhuvudtaget använder dem. Man kan äta mjuka fetter på många olika sätt genom att till exempel inkludera vegetabiliska oljor, frön och nötter samt fet fisk i kosten. Om det är svårt att få in mjuka fetter i kosten räcker det med att använda enbart rapsolja. Rapsolja innehåller precis rätt mängd av båda de essentiella fettsyrorna, och den som använder den behöver inte komplettera sitt intag av fettsyror från andra källor.
Myt 7
Man kan se på fettet om det är hårt eller mjukt
SANT
Om fettet stelnar i kylskåpet är det hårt fett. Om fettet förblir flytande är det däremot mjukt. Kokosolja, som tillhör gruppen vegetabiliska fetter, stelnar i kylskåpet och är därför ett hårt fett. Rapsolja förblir däremot flytande oavsett temperaturförändringar.